Легкие шаги: Смена кодировки текстового файла с CP1251 на UTF8

Для смены кодировки тестового файла с CP1251 на кодировку UTF-8
используем пакет enca
# apt-get install enca

Для конвертации одного файла в кодировку локали дистрибутива (UTF-8 -
определяется автоматически):
$ enconv filename
Для конвертации нескольких файлов
$ find . -name "*.txt" -exec enconv {} \;